看闻摸尝 叫你怎样鉴别新米和陈米
发布时间：2026-08-07 00:17:33 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论1、看 新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色俗称青腰）。新米的“米眼睛”胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。 米粒发黄是大米质量下
。
1、看闻看 新粳米色泽呈透明玉色，摸尝米未熟米粒可见青色（俗称青腰）。叫样鉴别新米的新米“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，和陈米粒表面有灰粉或白沟纹，看闻灰粉或白沟纹越多越陈久。摸尝米 米粒发黄是叫样鉴别大米质量下降的特征，这种米不但香味和口感差，新米而且营养价值低，和陈不应选购。看闻要注意，摸尝米有不法商贩把陈米用矿物油等抛光加工后，叫样鉴别米粒表面光亮，新米您可用餐巾纸吸油，和陈或用热水浸米的方法仔细看看有无油迹。
2、闻 取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。
3、摸 正常抛光的米，摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉。陈米摸在手上很粗糙。矿物油等抛光的米摸起来又腻又油。有不法商贩还会用石蜡处理陈米，这样的米摸起来有粘手的感觉。
4、尝 大米的硬度是蛋白质含量决定的。硬度越大，说明蛋白质含量越高，其透明度也会越高。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。 此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。
相关文章
万历年间，明朝先后在西北、西南边疆及朝鲜战场发起三场大规模军事行动——宁夏之役、播州之役与抗倭援朝之役，史称“万历三大征”。这三场战役虽以胜利告终，成功平定内乱、抵御外敌，巩固了王朝疆域与东亚地位，却2026-08-07
菜肴融合与创新的时代来临了。用法国葡萄酒烧中国菜不稀奇，龙井茶熏西班牙火腿也没什么大不了。全世界的美食传统，如今都成了新雅痞主义美食文化的创作素材。在创新菜厨师眼里，美食走到了装置艺术的世界，好吃、好2026-08-07
时下正是新鲜莲子上市的时候，莲子不仅可生吃，还可做成多种美食，清香可口。葵花莲子材料：白莲子200克，蜜橘150克，白糖150克，白菜叶3片，淀粉适量。做法：1、把白莲子洗净入笼蒸熟，取出待用。2、取2026-08-07
导致植物的果实长相畸形的因素有很多，包括辐射。有科学家做过实验，将一些作物种子被带上人造卫星后，经太空射线照射，所培育出的果实，不仅果实增大，而且色泽鲜艳。但具体是什么原因导致果实变异，还需进一步了解2026-08-07
1851年，洪秀全于广西金田振臂而起，太平天国以燎原之势席卷南方半壁江山，定都天京时更将“均田免赋”的理想化作无数底层民众的希望。然而，这场震撼清王朝的农民起义，仅存续14年便以天京陷落收场。其失败绝2026-08-07
海都网—海峡都市报讯本网美食平台海角五号http://www.ihaij.com）通吃岛，自开通以来就吸引了众多美食爱好者。有凑热闹的，有秀手艺的，有打探美食路线的，还有偷师学艺的，也有“拍报”美食线2026-08-07
最新评论